Fruchtig, cremig, unwiderstehlich: Dieser Blaubeer-Käsekuchen ist unser Lieblingsrezept für den Sommer. Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in einer 26er-Springform verteilen, andrücken und am Rand ca. 4 cm hochziehen. Die Form bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. Anschließend Quark und Frischkäse in einer Schüssel glattrühren und beiseitestellen. Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach unterrühren sowie Speisestärke und Zitronensaft hinzufügen. Nun die Quarkmasse vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Blaubeeren gründlich waschen und trocken tupfen. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Hälfte der Creme auf den Teig geben. Einen Teil der Blaubeeren darauf verteilen, anschließend die restliche Creme einfüllen und mit den übrigen Blaubeeren bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/ Unterhitze) etwa 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Wichtig: Nach der Backzeit den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen. � Für den Teig: 400 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker 1 Ei Für die Füllung: 800 g Quark 200 g Frischkäse 200 g Zucker 70 g weiche Butter 50 g Speisestärke 5 Eier 1 EL Zitronensaft 400 g Blaubeeren ZUTATEN: Blaubeer-Käsekuchen
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